전북대학교
식품신소재학실험실
- 담당교수 : 김광표
- 구성원 : 2인 (학사 0명, 석사 1명, 박사 1명)
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식품유래병원균인 Enterobacter (Cronobacter) salazalii의 병 유발 기작의 연구
식품유래병원균인 Enterobacter (Cronobacter) salazalii의 병 유발 기작의 연구 실험진행자 실험목적 및 내용 Cronobacter spp.는 주로 이유식에서 유래하여 1살 이하의 유아에서 local inferction인 necrotizing enterocolitis와 systemic infection인 meningoencephalitis를 야기하는 식품유래병원균이다. 현재의 주요한 연구 주제는 - Enterobacter sakazakii로 분리된 균들을 biochemical test와 genetic analysis를 통하여 새롭게 명명체계인 Cronobacter spp.로 재분류 그리고
- Cronobacter spp.가 intestinal tract을 통과하여 blood circulation으로 들어 갈때 intestinal phase 및 endothelial infection에서 관여하는 virulence factor들을 탐색하고 이들을 좀 더 깊게 연구하는 것이다.
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박테리오파지를 이용한 식품유래병원균의 제어
박테리오파지를 이용한 식품유래병원균의 제어 실험진행자 실험목적 및 내용 박테리오파지는 세균만을 감염시켜서 사멸시키는 세균의 바이러스이다. 지구상에 가장 많은 수로 존재하는 self-replicating unit으로 통상 미생물보다 10배에서 100배까지 존재하는 것으로 추정되어진다.
이러한 파지들은 species 또는 genus level에 제한된 특이성을 가지고 있고 다른 항 미생물제제들이 가지지 못하는 독특한 특징들을 보유하고 있고 안전성이 보장되어 새로운 세균의 제어물질로 각광받고 있다. 특히 미국에서 2006년 FDA가 anti-Listeria phage에 GRAS(Generally Regared AS Safe) status를 부여함으로써 관심이 크게 증대되고 있다. 이 분야에서 현재의 연구주제는 다양한 식품에서 특정 병원성 세균만을 제어할 수 있는 박테리오파지를 분리, 특성을 분석하여 실생활에 적응하려는 노력을 진행하고 있다. -
Temperate bacteriophage가 병원균의 병원성 및 스트레스 저항성에 미치는 영향에 대한 연구
Temperate bacteriophage가 병원균의 병원성 및 스트레스 저항성에 미치는 영향에 대한 연구 실험진행자 실험목적 및 내용 Temperate Bacteriophage는 세균 genome의 일부로 존재하여 host 세균이 증식할 때 같이 증식하는 박테리오파지이다. 이러한 박테리오파지들이 encoding하고 있는 유전자들은 세균의 다양한 특징들에 영향을 미치는데 (lysogenic converstion) 대표적인 것들로는 세균의 독성물질의 생산, 세균의 병원성 그리고 스트레스 저항성에 관한 것들이다.
이번 연구에서는 Cronobacter spp.에 존재하는 temperate phage들을 분리하고 이들이 병원균의 병원성 및 스트레스 저항성에서 어떤 또는 어떻게 역할을 하는지에 대한 연구이다.